ちなみに『ブリ』は出世魚で小さいのを『ワカナ』 『さわら』は『サゴシ』 『カワハギ』は『メンポウ』 本日はバトウです グロいですね でも見質は淡白な白身で旨味が強いんです 口が大きく丸呑みするのでよく食べ終わった直後だと
ばとう 魚 肝-「バトウ鯛（マトウ鯛）」とは鯛という名がついていますが、外見は鯛とは似ても似つかぬ魚です。 でも刺身にすると、写真のように綺麗な白身でモチモチして美味しいですよ。 魚も外見じゃあないです(^_) 「カルパッチョ」も良いですね～ ぜひ一度お試しください。 2人か3人前かな ★バトウ (マトウダイ)（2） 島根県では「バトウ」と呼ばれるマトウダイは、漢字で書くと「的鯛」、「馬頭鯛」となり、体の真ん中に弓の的のような黒斑があること、体が馬の頭に似ていることが名前の由来になっています。 白身で淡白な魚で、もちっと
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 |  | .jpg "マトウダイ 馬頭鯛 マトダイ 的鯛 旬の魚介百科") |
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作り方 （1） バトウを三枚におろす。 塩・こしょう・酒を振る。 （2） （1）に小麦粉を軽くつける。 （3） ボウルに Ⓐ を入れて衣を作る。 （4） （2）に（3）をつけ、パン粉をつけて油で揚げる。 （5） タルタルソースを作る。 ©山陰浜田港お魚料理教室(15年) 管理栄養士 長野操子先生体側にある黒い円紋が特徴で、的に似ていることから命名。 顔つきは典型的な受け口であるが、口を引き出すと長く伸び、ウマズラに見える？ ことから萩では馬頭（バトウ）と呼ぶ(マトウの訛りとも思われる)。 海中では黒い円紋が巨魚の目玉に見える？
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